VOLKOREN BLUEBERRY PANCAKES
voor ± 12 pancakes

- 150 gram Leemansmolen Volkoren tarwemeel
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 theelepels suiker
- 225 milliliter melk of karnemelk (op kamertemperatuur)
- 2 eieren
- 40 gram roomboter (gesmolten)
- mespunt zeezout
- bakje blauwe bessen
- poedersuiker, honing, stroop of maple syrup (optioneel)
Verder nodig: boter of olie voor het bakken

Meng alle ingrediënten met een garde in een ruime beslagkom. Voeg als laatste een handje blauwe bessen toe en spatel deze voorzichtig door het beslag. Verhit wat olie in een ruime koekenpan en bak daarin 2 of 3 pancakes tegelijk. Neem voor elke pancake een halve soeplepel beslag. Draai de pancakes om als de randen lichtbruin beginnen te kleuren en je belletjes ziet. Leg de pancakes op een bord en strooi er wat overgebleven blauwe bessen overheen. De pancakes zijn nog lekkerder met een beetje poedersuiker of wat honing.